Szicíliai rakott spagetti padlizsánnal

4 személyre

50 perc, 539 kcal/adag

Hozzávalók:

-         50 dkg spagetti vagy bucatini

-         80 dkg paradicsom

-         2 közepes méretű padlizsán

-         3 gerezd fokhagyma

-         1 csokor friss paradicsom

-         8 dkg mozzarella sajt

-         olívaolaj

-         só

-         bors

Elkészítés:

A hámozott paradicsomot kis darabokra vágjuk. Serpenyőben, 4 evőkanál olívaolajban megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát, és beletesszük a paradicsomot. Közepes lángon, kevergetve addig főzzük, amíg sűrű mártás nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, és beleszórjuk a bazsalikom felét. A padlizsánt félcentis szeletekre vágjuk. Egy másik serpenyőben olajat forrósítunk, a padlizsánszeletek mindkét oldalát megsütjük benne. Szűrőkanállal kiszedjük, és konyhai papírtörlőre tesszük, megsózzuk, és félretesszük. Közben sós, forrásban lévő vízben megfőzzük a tésztát. Ha roppanósan puha, leszűrjük, lecsöpögtetjük, és összekeverjük a paradicsomszósszal. Az egyharmad részét tálba tesszük, kevés olajat csorgatunk rá, majd rátesszük a padlizsán egyharmadát, néhány bazsalikomlevelet, és a nagy lyukú reszelőn megreszelt mozzarella egyharmadát. Tésztával folytatjuk a rétegezést, majd újra padlizsán és mozzarella következik, amíg a hozzávalók tartanak. A tetejére padlizsán kerül és még egy kevés mozzarella.